동화책 철부지 형제의 제사상 차리기

동화책 철부지 형제의 제사상 차리기

설날이나 추석의 차례상 차리기는 음식 가지수도 많고 규칙도 많아서 엄청 복잡해 보이는데요. 원래 차례상에 상승하는 음식은 가지수가 많지 않은 것이 전통이지만 재정적으로 풍요로워지면서 음식도 많아졌다고 합니다. 복잡해보이는 명절 차례상 어떻게 차리는지 알아보기 쉽게 정리해 보았어요. 제사는 죽은 할아버지, 할머니의 기일을 기준으로 지내는 것을 말하고 설날이나 추석과 같이 명절에 지내는 제사는 차례라고 부르는 것이 정확합니다. 차례상에 음식을 놓을 때는 대략적인 규칙이 있어서 그에 따라 음식을 놓도록 되어 있는데요. 복잡해보일 수 있지만 생각보다.

첫째 줄에는 신위 앞에 밥메, 국갱, 숭늉숙수을 진설하고, 잔을 놓는다. 밥, 국, 숭늉, 수저 등은 조상의 수만큼 올려야 하며, 명절에는 떡국이나 송편으로 대신하기도 합니다. 밥은 쌀로만 만들어 그릇에 담고 뚜껑을 덮는다. 국은 고기를 끓인 육수에 야채를 넣어 간을 약하게 한 것으로, 어쩌면 소고기뭇국을 사용하며 뚜껑을 덮어둔다. 숭늉을 올릴 때는 밥알 몇 개를 물에 푼다. 밥 외에도 떡이나 국수를 추가할 때 쌀가루에 콩이나 팥을 섞은 것으로 시루떡을 주로 사용하며, 밀가루로 만든 국수를 씁니다.

제사에 올리는 술은 도수가 낮은 맑은 술을 쓰는데 주로 청주를 사용합니다. 소주를 올리기도 하며 식혜로 대체할 수도 있습니다.

반서갱동밥메은 서쪽왼쪽에, 국갱은 동쪽오른쪽에 두는데 이는 산 사람의 위치와 반대입니다. 그리고 술은 밥과 국 사이에 진설합니다. 떡은 오른쪽 끝에, 국수는 건더기만 담아서 왼쪽 끝에 놓는다.

2열, 3열 요리 고기, 생선

1열 다음으로 2열, 3열에는 고기와 생선으로 만든 요리를 두는데요. 소고기나 돼지고기로 만든 육전이나 탕은 차례상의 왼쪽부터 배치하고 생선구이, 동태전 같은 생선전은 오른쪽으로 두면 됩니다. 왼쪽과 오른쪽이 고기, 생선으로 딱 갈라지진 않아도 전체적 흐름에 맞게 두시면 충분합니다. 생선구이를 두실 때는 꼬리가 왼쪽에, 머리가 오른쪽에 오도록 두시면 됩니다.

5열 과일, 다과

마지막 5열인 과일입니다. 대추, 밤, 배 감조율이시은 차례상에 상승하는 가장 기초 과일 4가지로 알려져 있는데요. 5열의 맨 왼쪽부터 대추, 밤, 배, 감을 차례대로 먼저 둔 다음, 나머지 과일과 다과를 배치하면 됩니다. 5열의 기초 배치 원칙은 하얀색 과일은 왼쪽에 두고 붉은색 과일은 오른쪽에 두는데요. 햐얀 과일과 붉은 과일 가운데에 약과나 산자 같은 한과를 두기도 하고 아니면 아예 오른쪽에 한과만 몰아서 두기도 합니다.

5 5열에는 과일 등의 후식을 올립니다. 조율이시홍동백서

棗栗梨枾(조율이시 : 대추 조, 밤 률, 배 리, 감 시) 설 제사상 차리는 방식으로 가장 많이 언급되는 것조율이시와 홍동백서입니다. ”동편에서부터 대추, 밤, 배, 감 순으로”조율이시(棗栗梨枾)는 신위를 바라보고 섰을 때,좌측부터 대추, 밤, 배, 감을 두는 것을 말합니다. 홍동백서 붉을 홍, 동녘 동, 흰 백, 서녘 서 ”붉은 것은 동쪽에, 흰 것은 서쪽에”홍동백서(紅東白西)란, 사과와 같은 붉은 과실은 우측에,배와 같은 흰 과실은 좌측에 진설하는 것입니다.

다섯째 줄에는 과일, 한과, 강정을 놓는다. 과일은 포와 같이 가장 기본이 되는 제수 음식이기도 해서 밥과 국을 올리지 않을 때에도 과일과 포는 올립니다. 생으로 먹을 수 있는 것은 거의 다. 사용하는데 주로 대추, 밤, 배, 감곶감을 놓으며 사과 등 제철 과일을 올리기도 하지만 복숭아는 제사에 쓰지 않습니다. 과일 외에도 밀, 쌀가루 등을 기름에 튀겨 조청을 입힌 조과약과, 한과 등을 곁들인다. 홍동백서붉은 과일사과은 동쪽에, 흰 과일배은 서쪽에 놓는다.

조율이시과일은 왼쪽서쪽부터 대추, 밤, 배, 감 순으로 놓고 나서 조과류약과, 산자를 놓는다. 하지만 배와 감의 순서는 지방이나 집안 가풍에 따라 다를 가능한데 대추, 밤, 감, 배 차례대로 놓으면 조율시이라고 합니다.

차례상 차리는 법

명절에 올리는 차례 상차림에서 제수로 올리는 음식은 대부분의 제사와 비슷하면서도 조금 다릅니다. 차례상은 기존의 일반 제사에 비해 간단히 차리며, 기름에 튀기거나 지진 음식을 올리지 않아도 됩니다. 설날에는 밥과 국 대신 떡국을 올리며 나물, 구이, 김치, 과일 등을 진설합니다. 추석의 경우 밥이나 떡 대신 송편을 놓아도 되며 토란과 소고기, 다시마를 넣은 국을 올립니다. 또한 그때 수확된 햇곡물과 햇과일을 대접하고 나물과 구이 등을 올립니다.

자주 묻는 질문