알토란 풋내 없이 아삭한 열무김치 비법
mbn 알토란 임성근 보쌈김치 초여름김치 유정임 반반 오이소박이 만능 김치 육수 김하진의 무르지 않는 열무김치 황금조리법 1. 열무는 줄기만 남기고 이파리 끝 부분은 자른다. 이파리 부분은 된장국에 넣어 사용합니다. 손질한 열무는 30분간 물에 불려 깔끔하게 씻어 준비합니다. 물 24컵에 굵은 소금 4컵을 풀어 소금물을 만든다. 손질한 열무를 소금물에 담가 15분 간격으로 뒤집어 가며 30분간 절인 후 12번만 가볍게 헹궈 짠맛을 뺀다.
2. 오이 4개는 깨끗이 씻고, 끝부분을 자르고 반으로 갈라 껍질째 6등분 하고 씨 부분은 제거합니다.
알토란 천상현 오이소박이 들어가는 재료
백오이 4개, 양파 12개. 부추 130g, 굵은 소금 한 주먹, 다진 마늘 2큰술, 까나리액젓 6큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 3큰술, 설탕 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 매운 고춧가루 3큰술, 통깨 2큰술, 물 700mL, 굵은 소금 50g, 설탕 1큰술
알토란 천상현 오이소박이 만드는법 조리법 조리과정
1. 백오이를 굵은 소금으로 문지르고 물로 깨끗이 씻는다.
2. 백오이를 67센티로 자른 다음 잼뚜껑을 활용해 십자로 칼집을 내줍니다. 3. 물 700mL에 굵은 소금 50g, 설탕 1큰술을 넣고 녹여준 뒤 오이를 30분 정도 담근 다음 건진다. 4. 양파와 부추를 먹기 좋은 크기로 적당히 썬다. 5. 양파, 부추, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 새우젓 1큰술, 고운 고춧가루매운 고춧가루 3큰술씩, 까나리액젓 6큰술, 참깨 2큰술로 오이 소를 만든다.
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