영양에 좋은 아스파라거스 요리, 효능, 손질 법

영양에 좋은 아스파라거스 요리, 효능, 손질 법

구운 아스파라거스는 준비하기 쉽고 맛도 좋은 요리로 씹는 맛과 식감으로 맛있는 반찬이나 가벼운 요리로 즐길 수 있습니다. 여러 가지가 있겠지만 가장 큰 장점은 몇 가지 간단한 재료만 있다면 몇 분 만에 완성할 수 있습니다. 어떤 소스를 준비하느냐에 그러니까 맛도 달라지니 어떻게 요리할지 고민해 보시길 바랍니다. 첫 번째 단계는 아스파라거스를 대비하는 것인데 별 내용이 없습니다. 아스파라거스를 씻고 나무가 많은 끝 부분을 다듬어 깔끔하게 해줍니다.

그다음 줄기는 요리하는 사람에 그러니까 다르지만 한입에 먹기 좋은 정도로 잘라 준비합니다. 이때 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 하기도 하는데 일단 소스에 찍어먹을 수도 있으니 간을 하지 않아도 무방하겠습니다.

아스파라거스 손질법

아스파라거스를 손질하는 방법은 다음과 같습니다. 이렇게 손질한 아스파라거스는 삶거나 구이거나 등등 여러가지 방식으로 요리하여 드실 수 있습니다. 아스파라거스의 끝 부분 잘라내기 아스파라거스의 끝 부분은 껍질이 두껍고 살이 딱딱하기 때문에 먹기 어려우며, 씹을 때 담백한 맛이 아닌 불쾌한 맛이 나기도 합니다. 그러니까 끝 부분을 23cm 정도 잘라내어 줍니다. 씻기 아스파라거스를 먹기 좋은 크기규모로 잘랐으면, 깨끗한 물에 아스파라거스를 씻어 줍니다.

이때 손질한 부분과 아스파라거스의 본체를 함께 씻어야 합니다. 선택적으로 껍질 벗기기: 아스파라거스의 껍질은 얇고 부드러워 먹어도 상관은 없지만, 다소 불안한 맛이 나기도 합니다. 그러니까 껍질을 벗기고 싶다면, 껍질이 있는 부분을 바늘로 꼼꼼하게 긁어내어 껍질을 벗겨줍니다.

튼튼하게 먹는 팁

1. 전자레인지로 데친다비타민C와 루틴은 수용성이기 때문에 많은 양의 끓는 물에 장시간데치면 영양소가 다. 빠져나가버립니다. 샐러드나 무침을 하기위해 미리 데쳐야 하는 경우에는전자레인지로 가열하는 것이효율적입니다. 2. 걸쭉하게 만듭니다. 아스파라거스를 고기나 생선과함께 볶은 뒤 다량의 양념장이나수프를 더해 가미할 때는 마지막 단계에서 녹말가루를넣어 걸쭉하게 만들어주면 양념장과 수프에 녹아 나온영양소를 효율적으로 사용할 수 있습니다.

3. 아스파라거스 피클서양에서는 아스파라거스를다르게 즐기지만 우리나라에서는그렇지 못합니다. 하지만 이웃나라 일본만 해도 브로콜리다음으로 아스파라거스를채소 중에서 가장 많이 먹습니다. 영양도 영양이지만 다른 채소에비해 향이 약해 어떤 음식과 함께 조리해도 무난히 어울리기 때문입니다. 가장 인기가 있는 음식 중 하나가바로 아스파라거스 피클입니다. 요새는 우리나라에서도 심심치 않게 찾아볼 수 있습니다.

아스파라거스 효능

1. 암 억제2. 당뇨 방지 효과3. 숙취 해소4. 정력 증강5. 콜레스테롤 감소 그린 아스파라거스 VS 화이트 아스파라거스그린 아스파라거스와 화이트 아스파라거스는 사실은 같은 종류라는 사실을알고 있으세요?이 둘은 같은 종류지만화이트 아스파라거스는 흙을덮어 햇볕을 쪼이지 않고키우기 때문에 그린 아스파라거스에비해 영양가가 낮습니다. 단 화이트 아스파라거스는특유의 감칠맛이 있으므로 제철의 맛으로 식탁에 올리면좋은 채소 중 하나입니다.

아스파라거스 신드롬아스파라거스를 먹은 뒤 소변에서 이상한 냄새가 나는 것을아스파라거스 신드롬이라고합니다. 열명 중 네명 꼴로 아스파라거스를 먹은 지 5분 가량지난 뒤부터 이런 증상을 보입니다. 일시적으며 건강에해가 없는 것으로 밝혀 졌으니걱정할 필요는 없습니다.

아스파라거스 보관법

아스파라거스는 품질좋은 채로 먹는 것이 가장 좋습니다. 하지만 보관이 필요할 경우, 다음과 같은 방식으로 보관할 수 있습니다. 냉장고 보관 아스파라거스를 냉장고에 보관하면 신선도를 긴 시간 유지할 수 있습니다. 아스파라거스의 아래쪽 부분을 12cm 정도 잘라내고, 먼저 물에 씻어 물기를 제거한 후, 랩에 싸서 냉장고에 보관합니다. 이때 아스파라거스의 끝 부분을 물에 담그지 않도록 해야 합니다. 냉동 보관 아스파라거스를 냉동 보관하면 긴 시간 신선도를 유지할 수 있습니다.

먼저 아스파라거스의 아래쪽 부분을 12cm 잘라내고, 끝 부분을 물에 담그지 않도록 합니다. 그리고 삶거나 블랑카(찜갈비나 새우 등을 끓이기 전 물에 1~2분 정도 담가 열을 빼내는 과정)하여 냉장고에서 완전히 식힌 후, 냉동용 밀봉용기나 랩에 싸서 냉동실에 보관합니다.

자주 묻는 질문