오이지 담그는 방법 황금레시피

오이지 담그는 방법 황금레시피

오이지는 상쾌하고 맛있는 오이 피클로, 여러가지 요리나 샌드과정에서 활용할 수 있습니다. 오이지를 직접 만들어보시면 신선량한 재료의 맛과 영양에 좋은 성분을 그대로 즐길 수 있습니다. 이 글에서는 오이지를 제작하는 과정과 팁을 소개합니다. 오이지는 오이를 소금물에 절여서 만든 피클로, 신맛과 상큼함이 특징입니다. 오이지는 여러가지 음식과 잘 어울리며, 소스나 샌드과정에서 넣어 감칠맛을 더할 수 있습니다. 오이지를 만들기 위해 다음 재료를 준비합니다.

오이지 물없이 담그는방법 오이지 1차 담궈주기

이제 오이지 물없이 담그는방법의 오이지를 1차적으로 담궈보자. 김장비닐 2장을 겹쳐서 오이를 차곡차곡 담아주자. 그리고 여기에 천일염 1컵, 설탕 2컵을 넣어주자. 그리고 새콤한 식초는 2컵을 넣어주자. 마지막으로 소주는 4컵을 부어주면 됩니다. 고추씨가 있다면 3스푼 정도 같이 넣어주면 좋습니다.

오이지 물없이 담그는방법 오이지 1차 숙성 기간 이제 1차적으로 담은 오이지를 숙성하는 방법을 알아봅시다. 이렇게 김장비닐에 숙성양념과 함께 담아둔 오이는 하루에 한 번씩 잘 뒤집어주자. 그런 식으로 총 4일을 담아주면 됩니다.

오이지 담그는법 비율 팁

오이지를 담그는데 있어서 다음과 같은 팁을 참고해보세요 오이는 신선하고 융통성 있는 것을 선택해야 합니다. 오이를 손질할 때는 끝 부분을 잘라내고, 양 끝을 손으로 잘라주세요. 오이의 두께는 23mm 정도로 손질해야 깔끔하게 담길 수 있습니다. 오이에 소금을 뿌리고 절이는 시간은 10분으로 하면 적당합니다. 여러가지 양념재료를 활용해 개인 취향에 맞는 맛을 낼 수 있습니다. 오이지는 담근 그릇을 뚜껑으로 덮어서 보관하면 오래도록 새롭게 유지됩니다.

물없이 오이지 담그는법 비율

그렇다면 물없이 오이지 담그는법 비율은 어떠한 방식으로 될까요? 이를 위해서는 먼저 가장 좋은 오이지용 오이를 구출하는 것이 먼저입니다. 보통 백다다기오이 등을 쓰는데 이 오이는 꼭지 부분은 녹색이고 아래로 내려더해 질수록 점점 색이 옅어져 흰색에 가까운 오이가 됩니다. 주로 생식하거나 오이소박이 김치, 오이무침, 오이지, 오이피클 등 여러가지 요리로 활용됩니다. 1단계 소금 설탕 식초 1 1 1 2단계 오이를 34번 씻고 줄기 꼭지 자르기 3단계 오이 rarr 소금 rarr 오이 rarr 소금 순으로 넣고 설탕, 식초 뿌리기 4단계 하루 삭힌 뒤 위아래 뒤집고 마저 삭히기 물없이 오이지 담그는 법 비율은 소금 설탕 식초 1 1 1이며 여기에서 설탕은 약간 덜 넣는 정도면 됩니다.

오이지 숙성하기

11. 오이를 담아둔 통에 만들어둔 절임물을 골고루 부어 줍니다. 12. 초기에는 뚜껑을 닫을 수 없기 때문에 비닐을 덮어 실온에 놓습니다. 지퍼팩이나 김장 비닐에 담글 때는 골고루 섞어 비닐을 고정하다 실온에 둡니다. 13. 오이지를 담그고 6시간 정도만 지나도 뚜껑이 덮일 정도로 내려가니 이때 뚜껑을 덮어 실온에 그대로 둡니다. 14. 오이지 담그고 하루정도 지나면 오이의 위치를 위아래 바꿔 줍니다. 지퍼백이나 김장 비닐의 경우 굴려가며 절임물이 오이에 골고루 묻도록 해줍니다.

15. 아래쪽 오이는 벌써 색이 노랗게 변해가고 있습니다. 아래 소금이 녹기 전에 위아래 위치를 바꿔 담아 시간이 지나면 초록색 오이가 모두 노랗게 변합니다.

오이지 오이 세척하기

1. 오이지를 담글 오이 20개를 준비했습니다. 50개에 필요한 재료 비율은 위쪽에 있으니 참고하시기 바랍니다. 2. 준비한 오이는 찬물에 10분정도 담가 두었다가 흐르는 물에 상처가 나지 않게 손으로 문질러 닦아 줍니다. 3. 오이의 꼭지부분은 단순하게 잘라 줍니다. 꼭지를 그대로 담그면 공간을 차지하기도 하고 김장 비닐에 넣으면 터질 수 있습니다. 4. 씻어서 꼭지를 잘라낸 오이는 깨끗한 행주로 물기를 한 번씩 닦아 줍니다.

5. 손질한 오이 20개와 오이가 들어갈 통을 준비합니다. 큰 통이 없으면 지퍼백을 준비하는데 오이 20개에서 50개 정도가 들어갈만한 지퍼팩이 없으면 김장비닐 작은 사이즈로 준비합니다. 6. 준비한 오이 20개를 넣을 통은 오이의 양보다. 약간 작다.

10. 오이지 즐기기

오이지는 숙성 후에 바로 즐길 수 있습니다. 식사할 때 메인 요리나 사이드 디시, 샌드위치 등과 함께 곁들여 달콤하게 즐겨보세요. 상큼하고 신선량한 오이지의 맛을 만끽할 수 있습니다. 이렇게 단순하게 오이지를 만들 수 있습니다.

자주 묻는 질문