이종임 요리연구가＞ 갈비찜, 오색연근전, 도라지쪽파김치, 고구마사과생채
맛있는 꿀팁 얼마 전 맛있는 간장 새우장덮밥을 만들어보았어요. 실은 좀 더 전에 만든 건데 깜빡하고 있다가 이제야 포스팅하게 되었네요. 요건 아주아주 간단한 요리똥손도 만들 수 있지만 아주아주 근사하고 맛있는 요리랍니다. 바로 맛있는 새우장만 있다면 다. 끝내는 거죠 저는 팔팔키친이라는 사이트를 애용해요. 채널추가해 놓으면 전국의 육류나 해산물 등등을 신선하고 좋은 가격에 소개해주어서 참 좋아라한답니다.
새우요리 플레이팅
요리의 맛을 좌지우지하는 요소중에 절반은 플레이팅을 어떠한 방식으로 하느냐에 따라 결정됩니다. 아무리 맛없는 요리도 보기가 좋으면 시각적인 효과를 가미해 더 맛있는 느낌을 받게되며, 최고의 맛을 자신있게 이야기하는 요리라도 이도저도 아닌 상태로 세팅해서 먹으면 그런 방식으로 큰 풍미를 느끼지 못합니다. 제가 보여드리는 사진처럼 야채와 함께 새우를 잘 까서 놓으면 정말 고급레스토랑에서 주문한 듯한 새우요리가 완성됩니다.
대하 소금구이 요리하기
새우를 손질한 뒤 후라이팬에 굵은소금을 둘러줍니다. 후라이팬에 소금이 눌러붙는 것을 방지하기 위해 종이호일이 있으시면 후라이팬 위에 깐 뒤 소금을 두르시는 것을 추천드립니다. 후라이펜에 굵은소금을 깔았으면, 새우를 곱게 놓아줍니다. 머리는 미리 잘라내도 되고, 한번 구운 뒤에 잘라도 되니 순서에 연연하시지 않아도 됩니다. 새우를 후라이팬에 곱게 놓은 뒤, 뚜껑을 덮어 중강불에 5분정도 익혀줍니다.
그리고 난 뒤 뚜껑을 열어 새우를 반대로 뒤집은 다음 다시 약중 불로 5분 더 익혀주면 새우가 잘 익게 됩니다. 새우가 다. 익었으면 머리는 가위로 잘라 따로 담아뒀다가 새우를 다. 먹고 어느 정도 배가 찼을 때 버터구이를 해 드시면 바삭바삭하고 고소한 튀김처럼 드실 수 있습니다. 버터의 양은 따로 정해진 것이 없이 고소한 맛을 좋아하시면 넉넉히 넣으시고, 그게 아니면 냄비 전체에 버터가 발릴 만큼만 넣어주시면 됩니다.