추석 설날 소고기 제사탕국 끓이는법 조리법 및 재료

추석 설날 소고기 제사탕국 끓이는법 조리법 및 재료

줄서는 식당 해장국 신사동 달래해장 특해장국, 맑은탕국모듬수육, 낙지볶음 위치 서울 강남구 압구정로2길 46 강남시장 1층 신사동신사동 달래해장 커다란 간판에 적혀 있듯 24시 영업하는해장국, 갈비수육 전문점 일요일만 24시에 닫고월요일 새벽 휴무. 월요일 몇 시에 다시 오픈인지까지는. 모르겠다. 이제 줄 서는 식당 안 찾아다니려고 하다가. 그래서 안 올린지 조금 되었는데 원래부터 가보고 싶었던 가게라 방송 나오기 전에 미리투어하였습니다.

다만 누가 봐도 예고편, 혹은 본방의 내용과 다른 것이 여기는 밤에 술 먹는 술집입니다.

요리 과정

고기 손질 먼저 차돌박이 소고기를 깔끔하게 씻고, 고기의 노른자를 제거합니다. 고기를 적절한 크기규모로 잘라줍니다. 육수 끓이기 큰 냄비에 물을 붓고 그 위에 소고기를 넣습니다. 고기와 물이 함께 끓으면 노름거품을 제거합니다. 조미료 추가 고기가 끓기 시작하면 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 간장, 소금을 넣고 고기를 잘 섞어줍니다. 이렇게 해서 고기가 달콤하게 양념됩니다. 면 삶기 면을 냄비에 넣고 익힙니다.

면 종류에 따라 여러 시간이 필요합니다. 면이 익으면 차례음식을 준비합니다. 차례음식 준비 소고기 제사탕국과 함께 차례음식으로 차돌박이 구이, 밤과 곶감, 김치, 김치무침 등을 준비합니다. 완성: 면과 소고기를 개별적으로 그릇에 담고, 고기 육수를 부어주면 완성입니다.

재료 소개

1. 쇠고기 소고기는 제사음식 중 핵심 재료입니다. 차돌박이, 안창살 등을 사용하면 부드럽고 질감 있는 고기를 느낄 수 있습니다. 2. 탕국 면 면 종류는 각양각색으로 선택할 수 있습니다. 국수면, 소면, 밀면 중 요구하는 것을 사용하시기 바랍니다. 3. 고기 육수 고기 육수는 국물의 기본이 됩니다. 고기 육수를 끓여서 국물을 달콤하게 만들어보세요. 4. 조미료 고기를 양념할 재료로 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 간장, 소금 등을 준비합니다.

면 종류 탕국면

탕국의 핵심 재료로, 여러 형태의 면을 사용할 수 있습니다. 주로 사용되는 면 종류에는 국수면, 소면, 밀면이 있습니다. 각각의 면은 두께와 모양이 조금씩 다릅니다. 개인 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

탕국에 사용되는 고기는 소고기나 돼지고기가 주로 사용됩니다. 고기는 얇게 썬다음 양념하여 사용하며, 주로 차돌박이나 삼겹살 등이 선택됩니다.

돼지고기는 선홍색에 지방은 희고 단단한것을 골라라.

돼지고기는 선홍색이나 밝은 미홍색을 띠는 것이 좋습니다. 탄력이 있고 윤기가 나면서 지방이 희고 튼튼한 것을 고르는 것이 좋습니다. 불고기용으로는 양념에 재워두는 과정을 거치므로 살코기가 많은 앞다리, 뒷다리 부위를 추천합니다. 조미료 구이용으로는 45mm두께, 불고기 요리용은 23mm 두께로 썬 고기가 적당합니다. 구이나 수육을 할 때에는 삼겹살이나 목심, 앞다리를 사용하는 것이 좋습니다.

꼬치, 산적, 잡채에 쓰이는 고기는 등심, 안심이나 뒷다리 부위의 살코기를 이용하는것이 좋습니다.

요리 방법

팁 고기를 넣어 끓이면 국물이 더욱 깊고 풍부한 맛이 납니다. 고기의 종류에 따라 여러 토란국의 맛을 즐길 수 있습니다. 고기 준비 고기를 작은 크기규모로 잘라 물에 10분간 불려냄새를 제거합니다. 토란 준비 토란을 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 10분간 데쳐줍니다. 국물 끓이기 물 1.5L를 끓인 후, 데친 토란과 불린 고기를 넣고 중약불에서 20분간 끓입니다. 조미료 추가 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

대파 넣기 대파를 썰어 국물에 넣고 5분간 더 끓입니다. 맛 보기: 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

남는 고기는 4도 이하에서 보관하라.

남는 고기는 무조건적으로 4도 이하에서 보관하고 공기가 닿지 않도록 해야 수분 증발을 막을 수 있습니다. 조리한 고기는 밀폐용기에 넣어서 냉장 아니면 냉동 보관하면 생고기보다. 산화, 변질이 빠르게 진행되기 때문에 되도록 23일 내에 먹는 게 좋습니다.

자주 묻는 질문