올바른 절임배추 사용법과 김장김치 조미료 만들기

올바른 절임배추 사용법과 김장김치 양념 만들기

어느덧 가을 단풍철에 이어 11월 김장철이 다가왔어요. 김장철 하면 주부님들의 마음이 바빠지는데요 바로 김장김치 양념 황금레시피를 소개해드리겠습니다. 물론 백종원님의 황금레시피입니다. 김장김치에서 배추도 중요한데 요새는 절임배추를 많이 판매하더라구요.절임배추만 사더라도 일의 반은 줄이는것이라고 생각합니다.

김수미 김장김치 달콤하게 담는법

김장김치에 주로 활용하는 속이 노란 김장배추로 담갔다. 재료준비 배추 2포기, 무 1개, 쪽파 100g, 미나리 100g, 굵은소금. 양념 찹쌀풀 500ml, 다진 마늘 30g, 굵은 고춧가루 200g, 매실액 30ml, 신화당 1큰술, 멸치액젓 60ml, 황태육수 1L. 달콤하게 담는법 1배추는 밑둥을 자르고 칼집을 넣은 다음 손으로 쪼갠다. 2쪼깬 배추는 소금물에 적신 다음 소금은 배추속대 부분에는 많이, 잎 부분에는 적게 뿌린다.

3자른 면이 위로 오도록 켜켜이 쌓은 다음 물을 살짝 뿌려 절인다. (4)쪽파는 6ndash;7cm, 갓은 5cm, 미나리는 6-7cm로 잘라줍니다. 5무는 채 썰어줍니다.

김장 김치 양념 만드는 방법

내년 봄까지 우리 식탁을 책임져줄 맛있는 김장 김치 양념 아래부터 만들어 보겠습니다. 1. 제일 먼저 찹쌀가루로 풀을 쒀주세요. 찹쌀가루 100g를 물 1.5L에 붓고 잘 풀어 섞어주세요. 냄비에 찹쌀물을 넣고 찹쌀이 눌지 않게 계속 저어주면서 만듭니다. 이곳에서 비법양념 하나 찹쌀풀이 다되면 소고기다시다. 2큰술을 넣으면 더욱 김치가 맛있어집니다. 찹쌀풀 쑬 때 꿀 TIP 집에 사골국물이나 곰탕국물이 있다면 찹쌀풀에 넣어보세요 김치가 더욱 맛이 풍부해집니다.

개인취향에 따라 소고기다시다는 안넣으셔도 됩니다. 그리고 댁에 찹쌀가루가 없습니다.면 믹서에 밥을 넣고 갈아서 준비하셔도 됩니다.

배추 절이는 법

배추 절이는 법 1. 배추의 밑동을 약간만 자르고, 겉잎인 우거지를 제거합니다. 2. 배추를 반으로 가른 뒤 배추 반통이 잠길 깊이의 대야나 냄비에 물을 붓고 배추 갯수만큼의 천일염을 넣어 소금물을 만듭니다. 배추 3통 기준 천일염 3컵 3. 소금이 배여들기 힘든 줄기 부분은 천일염을 문질러줍니다. 4. 천일염으로 문지른 배추를 소금물에 담구고 소금물을 끼얹어 줍니다. 5. 배추의 절단면이 위로 향하게 속이 보이도록 김장봉투에 담고 매다 절입니다.

TIP 절이는 중간중간 뒤적거려 주면 골고루 절여집니다.

알토란 유정임 상큼하고 아삭한 김장김치 달콤하게 담는법

재료 12시간 절인 배추 10포기30kg, 무 3개, 고춧가루 850g, 양파 200g, 쪽파 180g, 대파 150g, 갓 210g, 물 3L, 무 반개, 양파 반개, 대파 2뿌리흰 부분만, 표고버섯 8장, 국물용 멸치 한줌, 천일염 한 큰술, 다시마 2장, 건고추 150g, 찹쌀 300g, 새우젓 310g, 멸치액젓 240g, 생새우 300g, 다진 마늘 360g, 다진 생강 130g 달콤하게 담는법 1. 무 3개를 약 23mm 두께로 얇게 채 썰고, 무채에 고춧가루 850g을 넣어 잘 버무린다.

2. 냄비에 물 3L를 넣고 끓으면 무 반개, 양파 반개, 대파 2뿌리흰 부분만, 표고버섯 8장,국물용 멸치 한줌 넣고 육수가 끓으면 천일염 한 큰술을 넣고 끓인다. 3. 25분이 지나면 다시마 2장을 넣고 5분 더 끓인다.

백종원 김장김치 담그는 방법

양념은 사실 가족의 취향에 따라 양 조절을 하자. 재료 절임배추 20kg 혹은 배추 10 포기약 30킬로와 굵은소금 3900mg, 찹쌀가루 180g, 간 마늘 850g, 간 생강 50g, 새우젓육젓 1250g, 멸치액젓 800g, 굵은 고춧가루 1200g, 황설탕 250g, 양파 1개, 쪽파 1개, 대파흰부분만 500g, 무채 2개, 미나리 350g, 통깨 100g

1 찹쌀가루와 물을 냄비에 넣고 잘 개어준 후 중불에 저어가며 끓여서 찹쌀풀을 만든다.

2 참쌀풀과 간 마늘, 간 생강, 새우젓, 멸치액젓, 굵은고춧가루, 황설탕, 통깨를 큰 볼에 넣고 잘 섞어서 백종원 김장김치 양념을 만든다. 3 깨끗이 손질한 양파, 쪽파, 대파, 미나리, 무를 송송 썬다. 양파와 무는 채를 썬다. 4) 만들어둔 김장김치 양념에 썬 양파, 쪽파, 대파, 무, 미나리를 넣고 양념소를 만든다.

자주 묻는 질문