잡채 달콤하게 만드는 방법 돼지고기잡채 조리법 불지않게 만들기
최근 자취생들을 위해서 간단하게 만들 수 있는 요리들이 많더라구요? 그중에서도 콩나물 잡채가 눈에 띄었어요 잡채 제작하기 쉽지 않은데 간단해 보이더라구요 콩나물도 당면도 선호하는 저는 바로 만들어 보았답니다. 저는 컵누들 당면으로 대체했어요. 다진마늘 1T진간장 3T굴소스 1T설탕 2T고춧가루 1T 콩나물과 팽이버섯을 깔끔하게 손질해 둡니다.
당면은 찬물에 30분 이상 불린 후 사용하면 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다. 당면을 삶을 때는 끓는 물에 넣고 5분 정도만 삶습니다. 당면을 삶은 후에는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 참기름을 넣고 버무려줍니다. 채소는 너무 익지 않도록 살짝 볶아줍니다. 당근은 채 썰거나 곱게 다져 사용합니다. 양파는 채 썰거나 얇게 썰어 사용합니다. 표고버섯은 손질하고 채 썰어 사용합니다. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 사용합니다.
고기는 볶기 전에 소금, 후추로 살짝 밑간을 해줍니다. 쇠고기 대신 돼지고기나 닭고기를 사용해도 좋습니다. 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의합니다. 양념은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 간장, 설탕, 굴소스 외에 다진 마늘, 후추, 참기름 등을 추가합니다. 양념을 너무 많이 넣으면 잡채가 짜거나 달게될 수 있으니 주의합니다.
간장 3큰술설탕 1큰술굴소스 1큰술다진 마늘 1큰술후추 약간참기름 1큰술 모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 다진 마늘, 후추, 참기름의 양을 조절할 수 있습니다. 양념을 만들 때는 간장, 설탕, 굴소스의 비율을 311로 하면 좋습니다. 다진 마늘, 후추, 참기름은 취향에 따라 추가하거나 생략해도 좋습니다. 양념을 미리 만들어 놓으면 잡채를 만들 때 편리합니다. 양념을 너무 많이 넣으면 잡채가 짜거나 달게 될 수 있으니 주의해야 합니다.
여러가지 잡채 양념 레시피가 인터넷에서 검색 가능합니다. 굴소스 대신 액상미림을 사용해도 좋습니다.
짜잔 잡채 위에 깨를 솔솔 뿌려주면 완성 이랍니다. 당면에 콩나물, 버섯까지 더해지니 포만감을 줘서 한 끼 식사로도 충분하고 밥상 반찬으로도 괜찮은 거 같네요 제 입에 살짝 매콤한 게 밥이랑 먹으면 딱이에요 콩나물의 아삭함과 팽이버섯의 쫄깃함 그리고 당면까지 잡채 만들 시간이 부족하고 잡채 제작하기 어렵다면 간단한 콩나물 잡채 추천드려요 부족하지만 요리과정을 같이 읽어주신 모든 분들께 감사합니다.