코스트코을 통해 구매한 구입한 재료로 샐러드해먹기

코스트코을 통해 구매한 구입한 구입한 재료로 샐러드해먹기

치즈CHEESE? 프레시 치즈, 흰 곰팡이 치즈, 푸른곰팡이 치즈, 비가열 압착 치즈, 가열 압착 치즈, 가공치즈 등 종류가 어마어마한데요. 보통 제조법에 따라 여러 분류로 나눠집니다. 그중 프레시 치즈는 치즈로 굳히고 숙성과정이 없어 치즈의 품질좋은 맛이 좋습니다. 샐러드용으로 적합하고 모차렐라와 리코타 등이 대표적이고요. 리코타 치즈란? 우유를 가열 후 식초와 사워크림을 넣고 응고시켜 면포에 걸러 유청을 빼고 굳히는 방식의 치즈 만드는 과정이 마치 두부를 만드는 듯합니다.

여러 치즈 중 개인적으로 품질좋은 프레시 치즈도 좋아하지만 흰 곰팡이 치즈를 좋아합니다. 오늘은 코스트코에서 판매하는 리코타 치즈를 구입하고 맛보았습니다.

코티지 Cottage 우유의 단백질인 카제인을 응고시켜 만든 치즈입니다. 모짜렐라 Mozzarella 부드럽고 탱글거리는 식감의 이탈리아 치즈로 우리나라에서 슬라이스 치즈 다음으로 강력한 치즈에요. 피자 토핑으로 많이 뿌려 먹습니다. 치즈스틱으로도 많이 먹고, 크러스트 피자 테두리에도 모짜렐라가 들어가요. 식전에 슬라이스 된 토마토와 같이 얹어놓은 카프레제에도 빠지지 않고 들어가죠. 리코타 Ricotta 이탈리아 치즈로 두번 데웠다.

라는 뜻인데 치즈를 만들고 남은 유청을 품질좋은 우유나 크림을 첨가해서 한 번 더 데워서 만드는 치즈입니다. 지방이 적어 다이어트에 도움이 된다고 하지요. 브런치 가게에 가보시면 샐러드에 넣은 리코타를 쉽게 볼 수 있습니다.

파르미자노 레자노

파르미자노 레나조는 이탈리아의 파르마 지방에서 만든 강력한 치즈로, 파마산 치즈 가루의 원료가 되는 치즈입니다. 파마산 치즈 가루는 피자나 파스타, 샐러드에 뿌려서 먹는 것이 일반적입니다. 요새 판매되는 파마산 치즈 가루는 이름만 파마산이지 현실 파르미자노 치즈가 아닌 경우가 많습니다.. 파르미자노 치즈 덩어리를 구입해 필러나 강판에 갈아 활용하는 것이 더 좋습니다.

물소젖으로 만든 치즈로, 고소하고 탱글거리는 질감이 특징입니다. 물기를 제거하지 않은 생모차렐라 치즈는 토마토와 잘 어울려 주로 샐러드에 쓰이고, 물기를 제거하고 보관성을 높인 건조 치즈는 열을 가하면 늘어지는 성질이 있어 피자나 오븐 요리에 많이 쓰인다. 모차렐라 치즈는 소고기의 1.5배에 해당하는 단백질과 200배의 칼슘이 들어 있는 영양 덩어리입니다. 하지만 비타민이 부족해 과일과 채소를 곁들여 먹는 것이 좋습니다.

복합 샐러드

복합 샐러드는 콤포오제 살라드라는 프랑스 조리용어에서 비롯된 말로, 시저 샐러드, 월도프 샐러드, 니스 풍 샐러드처럼 샐러드 고유의 이름이 있는 것을 말합니다. 샐러드에 들어가는 재료, 소스 등을 누구나 이해하는 복합 샐러드는 정통성의 유지와 함께 요리사의 능숙한 감각이 더해져 매년 평가받는 요리라고 볼 수 있어요. 이밖에도 샐러드를 분류하는 방법에는 여러 가지가 있지만 거의 모든 기본 재료, 만드는 방법, 찬 것, 더운 것 등으로 구분되거나, 재료에 따라 과일, 채소, 잎채소, 고기, 해산물, 젤라틴의 6가지로 분류하는 것이 대부분입니다.

경질 수분 함량 3040 Hard Cheese

처음엔 쫀득하다가 시간이 지날수록 딱딱해지는 치즈입니다. 치즈를 좀 먹어본 사람들이 먹는다는 하드치즈의 맛은.. 아무래도 좀 심오해요 에담 Edam 고다치즈는 전지유로 만들고 에담은 부분 탈지유로 만드는 차이가 있습니다. – 라클레트 Raclette 는 화롯불 옆에 두어 말랑말랑 해진 치즈를 긁어내서 빵이나 감자, 살라미, 소세지 등에 발라 먹는 걸 뜻합니다.

숙성이 된 치즈들은 위의 치즈들보다. 좀 더 보관을 오래 할 수 있습니다. 가장 유명한게 까망베르와 브리치즈입니다. 까망베르 Camembert 프랑스 노르망디 지방의 까망베르 마을에서 제작된 식용 가능한 흰색 곰팡이로 쌓인 치즈입니다. 나폴레옹에게 대접한 치즈라고도 하죠 . 우유를 자연상태에서 3주간 숙성 시켜서 만듭니다. 껍질의 질겅질겅한 식감이 있어요. 먹기도 뭐하고 벗기기도 그렇고. 브리치즈랑 거의 유사한 모습이지만 브리가 맛이 좀 더 순한 편입니다.

브리 Brie 치즈의 여왕이라고도 불리는 파리 근처의 샹파뉴 지방에서 만드는 브리치즈는 와인과 함께 보통 많이 곁들여 먹습니다. 6주 정도 숙성시킨다고 하네요 반경질 치즈 수분 함량 4045 Semi Hard Cheese 수분 함량이 중간정도라서 시간이 지날수록 굳으면서 부서지는 치즈입니다.

2천년 이상의 역사를 지닌 그리스의 습관 치즈로, 산지에서는 프레시한 상태로 먹지만 수출하는 것은 가염하여 올리브유 병에 담아 판매합니다. 짠맛이 강하므로 먹기 전에 우유에 담가 소금기를 뺀 후 사용합니다. 채소와 함께 그리스식 샐러드에 넣거나 파스타에 곁들이기도 합니다. 이 포스팅은 제휴마케팅 활동의 일환으로, 소정의 수수료를 제공받을 수 있습니다.

자주 묻는 질문